Cà phê là loại hạt không chỉ góp phần tạo nên các loại thức uống ngon miệng mà còn được sử dụng trong các loại bánh khác nhau. Nhưng để có thể sản xuất cà phê và đưa ra thị trường theo đúng quy định của nhà nước, thì các doanh nghiệp cần phải thực hiện quy trình kiểm nghiệm theo tiêu chuẩn ban hành. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ các chỉ tiêu kiểm nghiệm cà phê hiện nay dành cho bạn tham khảo nhé!
Vai trò kiểm nghiệm cà phê hiện nay
Nội dung chính
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều mặt hàng cà phê khác nhau được dùng trong chế biến bánh, kẹo và thức uống cho nhiều người tiêu dùng. Để đảm bảo được các dòng sản phẩm có liên quan đến cà phê đến tay người tiêu dùng một cách đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng, thì các doanh nghiệp sản xuất phải thực hiện quy trình kiểm nghiệm.
Kiểm nghiệm là quy trình bắt buộc đối với mọi mặt hàng sản phẩm, quy trình này đem lại nhiều lợi ích như:
- Kiểm nghiệm giúp xác định các chỉ tiêu chất lượng và an toàn của sản phẩm.
- Khi sản phẩm được kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn, thương hiệu sản xuất sẽ được khẳng định uy tín, từ đó tăng cường niềm tin của khách hàng và xây dựng lòng trung thành với thương hiệu.
- Quy trình kiểm nghiệm là yêu cầu bắt buộc theo quy định của Nhà nước, giúp bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và đảm bảo các sản phẩm lưu hành trên thị trường đáp ứng đủ các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cà phê theo quy định
Để đảm bảo quy trình kiểm nghiệm cà phê theo đúng quy định ban hành của nhà nước, thì bản phải tuân thủ các chỉ tiêu kiểm nghiệm sau:
|
Chỉ tiêu cảm quan |
Phương pháp thử |
|
|
STT |
Chỉ tiêu |
|
|
1 |
Độ mịn |
TCVN 5251–1990 |
|
2 |
Cảm quan(trạng thái, màu sắc, mùi vị) |
Cảm quan |
|
3 |
Tạp chất thấy bằng mắt thường |
TCVN 5251–1990 |
|
4 |
Mảnh vỡ |
TCVN 5251–1990 |
|
5 |
Hạt bị lỗi |
TCVN 4808–2007 |
|
6 |
Hạt tốt |
TCVN 4808–2007 |
|
Chỉ tiêu hóa lý |
Phương pháp thử |
|
|
STT |
Chỉ tiêu |
|
|
1 |
Độ ẩm |
Mục 8.1-Manuals of Food quality control 14/7-FAO: 1986 |
|
2 |
Coliforms |
TCVN 6603:2000 |
|
3 |
E.coli |
TCVN 5610:2007 |
|
4 |
Protein thô(*) | Mục 8.3-Manuals of Food quality control 14/7-FAO: 1986 |
|
5 |
Carbohydrate |
TCVN 4594:1988 |
|
6 |
Béo tổng(*) |
Mục 8.2-Manuals of Food quality control 14/7-FAO: 1986 |
|
7 |
Xơ dinh dưỡng (dietary fiber) |
AOAC 985.29:2011 |
|
8 |
Xơ thô (*) |
TK.TCVN 5714:2007 |
|
9 |
Tro tổng (*) |
Mục 8.4-Manuals of Food quality control 14/7-FAO: 1986 |
|
10 |
Tro không tan trong HCl (*) |
TCVN 7765:2007 |
|
Chỉ tiêu hóa lý |
Phương pháp thử |
|
|
STT |
Chỉ tiêu |
|
|
1 |
Tổng số vi sinh vật hiếu khí | K.TCVN 4884 : 2005 (ISO 4833.2003) |
|
2 |
Coliforms |
TK.TCVN 6848 : 2007 (ISO 4832 : 2005) |
|
3 |
E.coli |
TK.TCVN 6846 : 2007 (ISO 7251 : 2005) |
|
4 |
Staphylococcus aureus(*) |
TCVN 4830-1 : 2005(ISO 6888-1 : 1999) |
|
5 |
Salmonella |
TK.TCVN 4829 : 2005 (ISO 6579 : 2002) |
|
6 |
Tổng số bào tử nấm men – mốc |
TK.TCVN 8275-1: 2010 (ISO 21527-1 : 2008) |
|
7 |
Clostridium perfringens |
TCVN 4991 : 2005 (ISO 7937 : 2004) |
| 8 | Bacillus cereus |
TCVN 4992 : 2005(ISO 7932 : 2004) |
|
Chỉ tiêu hóa lý |
Phương pháp thử |
|
|
STT |
Chỉ tiêu | |
| 1 | Arsen (As)(*) | AOAC 999.11:2011 (AAS) |
| 2 | Cadimi (Cd)(*) | AOAC 999.11:2011 (AAS) |
| 3 | Chì (Pb)(*) | AOAC 999.11:2011 (AAS) |
| 4 | Thủy ngân (Hg)(*) | AOAC 999.11:2011 (AAS) |
| 5 | Đồng (Cu)(*) |
AOAC 999.11:2011 (AAS) |
|
6 |
Kẽm (Zn)(*) |
AOAC 999.11:2011 (AAS) |
|
Chỉ tiêu hóa lý |
Phương pháp thử |
|
|
STT |
Chỉ tiêu |
|
|
1 |
Aflatoxin Tổng |
AOAC 999.11:2011 (AAS) |
|
2 |
Aflatoxin/chất (B1, B2, G1, G2) |
AOAC 999.11:2011 (AAS) |
|
3 |
Ochratoxin A |
AOAC 999.11:2011 (AAS) |
Warrantek – Đơn vị kiểm nghiệm cà phê uy tín và chuyên nghiệp
Warrantek – Đơn vị kiểm nghiệm có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, trong đó năng lực kiểm nghiệm cà phê đã được nhiều khách hàng và đối tác tin tưởng và hài lòng tuyệt đối về chất lượng dịch vụ.
Warrantek luôn đề cao sự hài lòng của khách hàng trong quá trình sử dụng dịch vụ tại đơn vị. Mang trong mình lợi thế với đội ngũ chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, hệ thống phòng thí nghiệm của Warrantek đạt tiêu chuẩn quốc tế và hoạt động tại Thành phố Hồ Chí Minh và Cần Thơ. Nhằm đảm bảo đưa ra kết quả chính xác, giúp tiết kiệm chi phí kiểm nghiệm tối ưu nhất cho khách hàng.
Nếu quý khách hàng muốn tìm hiểu thêm thông tin về dịch vụ kiểm nghiệm cà phê tại Warrantek, thì hãy liên hệ cho chúng tôi qua số Hotline: (+84) 28 7107 7879, để được hỗ trợ tư vấn nhanh chóng nhất nhé!
