Trái cây là nguồn nguyên liệu không chỉ cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, mà còn được chế biến ra nhiều loại sản phẩm khác nhau, góp phần vào nền ẩm thực của nhiều quốc gia. Để có thể kiểm soát được chất lượng các sản phẩm được chế biến từ trái cây, các doanh nghiệp cần phải thực hiện quy trình kiểm nghiệm theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế. Trong bài viết hôm nay, Warrantek sẽ chia sẻ các chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây dành cho bạn tham khảo nhé!
Lợi ích khi kiểm nghiệm trái cây
Nội dung chính
Trái cây là những loại quả được tạo ra bởi thiên nhiên, không chỉ mang đến giá trị dinh dưỡng cao, mà còn góp phần tăng tính ứng dụng của trái cây khi được chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác nhau. Và để kiểm soát chất lượng trái cây, thì các doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm trái cây, vì:
- Có phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP để bổ sung vào hồ sơ công bố sản phẩm khi doanh nghiệp thực hiện theo quy định.
- Đảm bảo các sản phẩm trái cây hoặc từ trái cây đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
- Đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào, từ đó xác định được các rủi ro và thực hiện biện pháp điều chỉnh để cho ra các sản phẩm có chất lượng cao cấp hơn.
- Tạo lòng tin và xây dựng sự uy tín với người tiêu dùng về sản phẩm đã được kiểm nghiệm, tạo nên lợi thế cạnh tranh của thương hiệu trên thị trường cùng ngành.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây theo tiêu chuẩn
Để đảm bảo các loại trái cây được phân phối ra thị trường và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế, thì các doanh nghiệp cần
| STT | CHỈ TIÊU | PHƯƠNG PHÁP THỬ NGHIỆM |
| CẢM QUAN VÀ CƠ LÝ | ||
| 1. | Cảm quan ( trạng thái, mùi, vị, màu sắc ) | Cảm quan |
| 2. | Tạp chất (cát sạn) | TK. TCVN 4808:2007 |
| 3. | Tỷ lệ cái, tịnh | TCVN 4414:1987 |
| THÀNH PHẦN CHẤT LƯỢNG | ||
| 4. | Độ ẩm | FAO, 14/7, 1986/ Karfisher |
| 5. | Đường tổng | TCVN 4594:1988 |
| 6. | Đường khử | TCVN 4594:1988 |
| 7. | Carbohydrate | TCVN 4594:1988 |
| 8. | Xơ thô | TK.TCVN 5103:1990 |
| 9. | Tinh bột | FAO, 14/7, 1986 |
| 10. | Muối (NaCl) | AOAC 937.09 (2011) |
| 11. | Piperin | ISO 5564 :1993 |
| 12. | Acid tổng số | TCVN 4589:1988 |
| 13. | Acid bay hơi | TCVN 4589:1988 |
| 14. | Tro tổng | FAO, 14/7, 1986 |
| 15. | Tro không tan trong HCl | TCVN 7765:2007 |
| 16. | Phospho tổng số | AOAC 995.11 (2011) |
| 17. | Đạm | FAO, 14/7, 1986 |
| 18. | Béo | FAO, 14/7, 1986 |
| 19. | Béo bão hòa | TK. AOAC 966.17 (2011) |
| 20. | Xơ dinh dưỡng | AOAC 985.29 (2011) |
| 21. | Năng lượng (tính từ béo, đạm, carbohydrate) | Bảng NUTRITION FACTS |
| KIM LOẠI NẶNG | ||
| 22. | Arsen (As) | AOAC 986.15 (2011) |
| 23. | Thủyngân (Hg) | AOAC 974.14 (2011) |
| 24. | Cadimi (Cd) | AOAC 999.11 (2011) |
| 25. | Chì (Pb) | AOAC 999.11 (2011) |
| VI SINH – Rau quả tươi, rau quả đông lạnh | ||
| 26. | Tổng số vi khuẩn hiếu khí | TCVN 4884:2005
ISO 4833:2003 |
| 27. | Coliforms(CFU) | TCVN 6848:2007
ISO 4832:2007 |
| 28. | E.coli(CFU) | TCVN 7924-2:2008
ISO 16649-2:2001 |
| 29. | Staphylococcus aureus | AOAC 2003.07:2011 (Petrifilm) |
| 30. | Clostridium perfringens | TCVN 4991:2005
ISO 7937:2004 |
| 31. | Salmonella spp | TCVN 4829:2008
ISO 6579:2007 |
| VI SINH – Rau quả muối, rau quả khô, café, hạt điều, tiêu… | ||
| 32. | Tổng số vi khuẩn hiếu khí | TCVN 4884:2005
ISO 4833:2003 |
| 33. | Coliforms(CFU) | AOAC 991.14:2011 (Petrifilm) |
| 34. | E.coli(CFU) | AOAC 991.14:2011 (Petrifilm) |
| 35. | Clostridium perfringens | TCVN 4991:2005
ISO 7937:2004 |
| 36. | Bacillus cereus | TCVN 4992:2005
ISO 7932:2004 |
| 37. | Nấm men, Nấm mốc | TCVN 8275-1:2010
ISO 21527-1:2008 (dạng lỏng) TCVN 8275-2:2010 ISO 21527-2:2008 (dạng rắn) |
Đơn vị kiểm nghiệm trái cây quả uy tín và chuyên nghiệp nhất
Warrantek – Đơn vị cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm uy tín và chuyên nghiệp, được nhiều khách hàng và đơn vị tin tưởng lựa chọn sử dụng dịch vụ. Sự tận tâm trong chất lượng dịch vụ và chi phí phải chăng, Warrantek cam kết mang đến sự trải nghiệm hài lòng nhất cho khách hàng.
Khi lựa chọn dịch vụ kiểm nghiệm trái cây tại Warrantek, bạn sẽ yên tâm vì:
- Đội ngũ kỹ thuật viên nhiều năm kinh nghiệm, đảm bảo quy trình kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn quốc tế.
- Thiết bị kiểm nghiệm hiện đại và tiên tiến, cho ra kết quả nhanh chóng và chính xác nhất.
- Chi phí dịch vụ phải chăng, đảm bảo quyền lợi của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại Warrantek.
Trên đây là những thông tin mà chúng tôi chia sẻ cho bạn về các chỉ tiêu và lợi ích khi kiểm nghiệm trái cây. Trái cây là nguồn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sức khỏe con người, việc kiểm nghiệm sẽ giúp cho các cơ quan nhà nước kiểm soát được chất lượng an toàn thực phẩm. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các dịch vụ kiểm nghiệm của Warrantek, hãy liên hệ để được tư vấn chi tiết nhất nhé
