Thịt là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của con người. Vì thế, để nhằm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm và đem lại các dòng sản phẩm từ thịt chất lượng. Kiểm nghiệm thịt là quy trình quan trọng trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Vì vậy, trong bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ chia sẻ những chỉ tiêu kiểm nghiệm thịt theo tiêu chuẩn dành cho bạn tham khảo nhé!
Tại sao cần kiểm nghiệm thịt?
Nội dung chính
Thịt và các sản phẩm từ thịt là nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng protein và lipid chính trong các bữa ăn hằng ngày của nhiều người. Giúp đem lại nhiều dưỡng chất và năng lượng cho mọi người khi ăn.
Việc kiểm nghiệm chất lượng thịt là quy trình quan trọng không thể thiếu trước khi đưa các nguồn thịt ra ngoài thị trường và đến tay người tiêu dùng, điều này giúp đảm bảo các thành phần dinh dưỡng có trong thịt và chất lượng an toàn thực phẩm.
Trong quá trình chăn nuôi, chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt có thể sẽ chứa các vi khuẩn gây hại, tồn dư hóa chất và vi sinh vật trong thịt. Đây là nguyên nhân hàng đầu gây tiềm ẩn các mối nguy về an toàn thực phẩm cho người sử dụng.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thịt tiêu chuẩn
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thịt theo tiêu chuẩn sẽ được đảm bảo theo các yếu tố sau:
Chỉ tiêu cảm quan
- Trạng thái thịt: Bề mặt khô, sạch, không dính lông và tạp chất khác. Mặt thịt cắt mịn, có độ đàn hồi và ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn trên bề mặt thịt khi bỏ tay ra. Tủy bám chặt vào thành ống tủy nếu có.
- Màu sắc mang màu đặc trưng của thịt
- Mùi đặc trưng và không có mùi lạ
- Nước luộc thịt thơm, trong và có váng mỡ to.
Chỉ tiêu lý hóa
- Độ pH
- Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S)
- Hàm lượng amoniac
- Nước luộc thịt khi phản ứng với đồng sunfat (CuSO4)
Chỉ tiêu kim loại nặng
- Gồm các chỉ tiêu như Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg)
Chỉ tiêu vi sinh vật
- E.coli
- Salmonella
- B.cereus
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Clostridium botulinum
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Chỉ tiêu về ký sinh trùng
- Cysticercus csuitsae, Cysticercus bovis, và Trichinella spiralis.
Chỉ tiêu về dư lượng thuốc trừ sâu
- Tetracycline và Chloramphenicol.
Chỉ tiêu về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
- Theo Thông tư số 50/2016/TT-BYT, các chỉ tiêu kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bao gồm các chất như: Cabaryl, DDT, Lindan, Triclorfon, Diclovos, Diazinon, Fenclophos, Clopyrifos, Cuomaphos.
Chỉ Tiêu về dư lượng hoóc môn
- Dietylstilbestrol, Testosterol, Estadiol.
Chỉ tiêu về độc tố nấm mốc
- Aflatoxin B1
Warrantek – Đơn vị kiểm nghiệm thịt tiêu chuẩn chất lượng
Warrantek – Đơn vị cung cấp các dịch vụ kiểm nghiệm về an toàn thực phẩm uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Warrantek đã được chứng nhận về hệ thống quản lý và giám định hàng hóa chất lượng và uy tín.
Nhầm nâng cao trải nghiệm của khách hàng về dịch vụ kiểm nghiệm, Warrantek luôn chú trọng đến:
- Kiểm tra chất lượng sản phẩm, hàng hóa góp phần tối ưu các quy trình và nâng cao chất lượng trong từng phân đoạn sản xuất, vận chuyển, phân phối tiêu thụ dọc theo toàn bộ chuỗi cung ứng.
- Xây dựng niềm tin, khẳng định vị thế nhờ vào sự cam kết đảm bảo chất lượng kết quả kiểm nghiệm của sản phẩm, hàng hóa trước người tiêu dùng và đối tác;.
- Tuân thủ các quy định quản lý nhà nước và đáp ứng các yêu cầu kiểm nghiệm của khách hàng.
- Đảm bảo chất lượng dịch vụ kiểm nghiệm uy tín và chuyên nghiệp, đem đến sự hài lòng cho khách hàng.
Vì sao nên chọn Warrantek trở thành đơn vị kiểm nghiệm thịt của bạn?
Chuyên gia hàng đầu
Đội ngũ chuyên gia của Warrantek với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, am hiểu sâu sắc về các quy định cũng như tiêu chuẩn kỹ thuật tiên tiến.
Trang thiết bị kiểm nghiệm hiện đại
Hệ thống phòng thí nghiệm được trang bị các thiết bị nghiên cứu hàng đầu, đảm bảo độ chính xác cao trong quá trình kiểm nghiệm.
Các chứng nhận chất lượng quốc tế
Warrantek đã đạt được các chứng nhận chất lượng quốc tế, đảm bảo sự an tâm và minh chứng cho doanh nghiệp của chúng tôi.
Dịch vụ chuyên nghiệp
Đội ngũ nhân viên của Warrantek luôn nhiệt tình tư vấn, giải đáp các thắc mắc và báo cáo kết quả chính xác cho khách hàng.
Trên đây là những thông tin chi tiết về các chỉ tiêu kiểm nghiệm thịt mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng những thông tin được cung cấp trên đây, sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của việc kiểm nghiệm thịt.
Nếu bạn cần hỗ trợ kiểm nghiệm thịt tại Warrantek, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua số Hotline: 0969 959 716 để nhận được sự tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng nhất nhé!
